无油黑芝麻戚风蛋糕
这是偶然在网上看到别人分享的配方，但是因为无油，家里人一只都觉得很健康，所以和大家分享。
-
步骤1/7
把蛋清和蛋黄分离。放蛋清的盆子一定要保证无油无水，蛋清可放到冰箱冷藏一会儿，待会儿打发会快很多。
-
步骤2/7
点击查看大图
蛋黄加30g细砂糖搅拌均匀，再加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
在蛋黄糊中加入黑芝麻粉，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。把一部分核桃弄成碎小块倒入蛋黄糊搅拌均匀。
-
步骤4/7
蛋白糊：把蛋白从冰箱里取出，打发蛋白，挤5滴左右的柠檬汁在蛋白中，用电动打蛋器中速打到起鱼眼泡后，把20g糖分3次加入，打到湿性发泡。
-
步骤5/7
三分之一蛋白加入蛋黄糊，用切拌的手法搅拌均匀。将此时的混合糊倒回剩下的蛋白糊中，继续用切拌的手法快速搅匀，若搅拌太久会容易消泡。
-
步骤6/7
把蛋糕糊倒入八寸模具中，震出气泡后，在面上放适量核桃仁。放烤箱中下层，150～160度烤40分钟，170度10分钟。我这次用的是六寸的一次性模具加3个小蛋糕模。低温烘烤，高温上色，蛋糕虽然要烤久一点，但是口感会更好。
-
最后一步
点击查看大图
成品。这次我用的是小蛋糕模具，出炉后也需要摔一下，震出空气，让蛋糕不那么容易回缩。
鸡蛋一只大概60g左右。核桃仁建议剥皮，口感会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-20
无油黑芝麻戚风蛋糕的其他做法
无油黑芝麻戚风蛋糕的相关分类
无油黑芝麻戚风蛋糕的相关推荐
-
比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫
5912957人看过 -
经典红酱鸡肉意大利面——超快手
152885人看过 -
黄金乾坤袋
55373人看过 -
宫保鸡丁这样做，可以多吃两碗大米饭
90828人看过 -
不可错过的红烧茄子
6583470人看过 -
#15分钟周末菜#水果茶
226576人看过 -
自制面筋
430589人看过 -
红烧茄盒
46796人看过 -
鸡肉米线
116739人看过 -
洋葱炒鸡肉
20056人看过 -
叫花猪脚
14918人看过 -
威士忌酸酒【安卡西厨】
74165人看过
