红烧狮子头
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步骤1/12
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肥肉与瘦肉分开;
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步骤2/12
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瘦肉细切粗剁,
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步骤3/12
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肥肉切成米粒大小
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步骤4/12
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马蹄去皮洗净后,切成碎末;
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步骤5/12
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将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中,放入葱姜末,磕入鸡蛋,调入料酒及生抽搅打均匀;
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步骤6/12
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加入马蹄碎拌匀;
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步骤7/12
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倒入适量生粉搅拌均匀;
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步骤8/12
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肉糜搅拌好后,将其分成50g每份,并逐个在手中摔打团成肉团;
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步骤9/12
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锅中倒入稍多的油,加热至5成,放入团好的肉丸;
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步骤10/12
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小火慢炸至表面金黄,捞出沥油;
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步骤11/12
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另取一口锅,将炸好的肉丸倒入,倒入清水(没过肉丸),放入老抽、糖、料酒,大火烧开后转小火炖一小时以上;
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最后一步
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取出肉丸装盘,调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内,收汁后淋在丸子上;小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可;
1、马蹄可以用藕代替;
2、步骤七中的生粉可以不加,用筷子直接搅打上劲;
3、小火慢炖一个小时以上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-07
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