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双色蛋黄酥的做法

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双色蛋黄酥

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这是60个蛋黄酥的量～

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1小时以上 | 切墩(初级)

中跟面粉（油皮） 550g

、

猪油（油皮） 200g

、

细砂糖（油皮） 70g

、

水（油皮） 150g

、

低筋面粉（油酥） 213g（抹茶）+213g（可可）

、

猪油（油酥） 100g（抹茶）+100g（可可）

、

抹茶粉 15g

、

可可粉 15g

、

紫薯泥 1200g

、

咸蛋黄 30个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、先把鸭蛋的咸蛋黄拿出来放到烤盘里，洒上白酒
步骤2/15 点击查看大图
2、放进预热好的烤箱160度，7分钟，烤熟，然后对半切开
步骤3/15 点击查看大图
3、将油皮材料混合和成光滑有韧性面团，盖上保鲜膜松弛一小时。油酥材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。紫薯泥20g包住咸蛋黄（咸蛋黄用保鲜膜辅助按压圆）
步骤4/15 点击查看大图
4、油皮均分成30份，每份约30克，抹茶油酥和可可油酥各分成15份，每份约20克
步骤5/15 点击查看大图
5、把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分钟
步骤6/15 点击查看大图
6、面卷第二次擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
8、用锋利的小刀将卷好的面团横切两半，切面朝下按压一下然后擀成圆片，原切面朝外包上蛋黄紫薯馅
步骤8/15 点击查看大图
8、包好后放进预热好175度的烤箱内，烤45分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
成品～
步骤10/15 点击查看大图
成品～
步骤11/15 点击查看大图
成品～
步骤12/15 点击查看大图
成品～
步骤13/15 点击查看大图
好吃^_^
步骤14/15 点击查看大图
附上美女照一张，哈哈～
最后一步点击查看大图
打上包装送礼去噜～

小贴士

紫薯泥是自已做的，根据自已的口味适量放点糖～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-21

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