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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000g

、

黄豆酱 200g

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

料酒 10ml

、

八角 4个

、

花椒 5g

、

桂皮 20g

、

香叶 5个

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/5
牛肉凉水下锅（牛肉可事先用叉子在肉上叉一些小孔，这样入味更好），加入葱姜蒜，大火烧开，讲血沫撇干净（依我自己的喜好是用原汤继续酱牛肉，可换一锅净水酱制）
步骤2/5
牛肉开锅后再加入香叶、桂皮、花椒、八角和干辣椒，放入黄豆酱后加入适量老抽和盐（因酱里含盐，只需加入少量的盐即可，有些老人会喜欢酱肉稍微咸一点，依个人喜好）
步骤3/5 点击查看大图
我每次酱肉后都会留一些上次的老汤，加入老汤后烧开转为小火慢慢酱直牛肉熟烂（如果喜欢烂一点可多炖会）待汤汁浓稠就可以关火了
步骤4/5 点击查看大图
将牛肉在酱汤中晾凉，这样既入味又会有一些酱汁挂在牛肉上
最后一步点击查看大图
将冷却好的牛肉用保鲜膜一块一块封好，放入冰箱冷藏即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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