小麻花(脆/软两吃)
妈妈非常喜欢吃麻花,由于现在住在国外,没有麻花卖,就自己学来做给妈妈吃
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步骤1/13
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将面粉,盐和小苏打或泡打粉混合均匀
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步骤2/13
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在蛋液中加入清水和糖,搅拌均匀
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步骤3/13
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将混合蛋液加入混合面粉,和成面团
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步骤4/13
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盖上保鲜膜,静置十五分钟
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步骤5/13
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将面团擀成薄片,长度约25cm
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步骤6/13
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把面团切成若干一厘米宽的面条
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步骤7/13
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取下一条面条,把面条搓圆一些,接着右手向一个方向转动面条,左手向反方向转动面条
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步骤8/13
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转动到面条开始扭曲时把面条对折,这时面条会自动扭在一起,没有的话也没关系,手动扭一下就好
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步骤9/13
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然后再一次对折,再扭几下,到自己觉得好看的程度就好了,然后把接口捏紧,不捏紧的话炸的时候会松开
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步骤10/13
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锅中倒足量的油,最好没过麻花,大火加热油,等到插一根筷子进去周围会有小泡泡出现就证明油温够热了,可以开始炸了
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步骤11/13
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把火调小,把麻花沿着锅放入,炸制四面金黄就可以出锅了(想要脆一点的麻花,要小火慢慢炸,想要软的麻花,就中火快炸)
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步骤12/13
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脆麻花成品图~
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最后一步
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软麻花成品图~
各家面粉吸水性不同,水可以从20g开始添加,不够再继续加水,面团最终和好是偏硬的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-22
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