2015中秋季【不甜胖五仁】
在南京红跑车里看到的【胖五仁】月饼,感觉甚是好玩,就自己做了。
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步骤1/15
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制作广式月饼皮:转化糖浆,加入枧水。充分混合均匀。
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步骤2/15
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倒入植物油,混合均匀。
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步骤3/15
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加入1g盐,拌匀。
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步骤4/15
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最后筛入面粉,混合后静置1-2小时。
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步骤5/15
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做五仁馅:左右的坚果都要先炒熟。
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步骤6/15
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将面粉炒熟。
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步骤7/15
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将熟面粉与所有的熟坚果,橘皮丁,桂圆肉混合。
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步骤8/15
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加入植物油,拌匀。
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步骤9/15
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最后加入凉白开水。
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步骤10/15
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拌匀,静置半小时,不渗油就说明五仁馅成功了。
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步骤11/15
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搓成一个个35g的球备用。
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步骤12/15
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月饼皮15g,包裹35g的五仁馅。压入50g月饼模具中。入预热好的烤箱200度7分钟后取出放凉,刷上鸡蛋液,再入烤箱180度8-10分钟即可。
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步骤13/15
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成品~等待2-3天回油,皮软软的好吃。
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步骤14/15
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在南京看到的胖五仁~
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最后一步
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哈哈突然发现人家是酥皮的…好吧>.<
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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