炫彩冰皮奶黄月饼
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步骤1/19
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将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉称好混匀。
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步骤2/19
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牛奶和糖混合，加热至微微开。将糖融化。
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步骤3/19
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将色拉油称好。然后当牛奶微微开时关火，加入色拉油。
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步骤4/19
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将拌好的三种粉倒入牛奶液中，拌匀。
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步骤5/19
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面糊分成三份，一份原色，一份绿色，一份紫色。用的是惠尔通的色素，一样只要一点点就好。静止半个小时。然后上锅蒸20分钟左右。
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步骤6/19
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将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团。
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步骤7/19
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奶黄馅：将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。
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步骤8/19
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分三次加入蛋液打发。然后加入奶粉和澄粉。
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步骤9/19
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上锅蒸。蒸30分钟，每隔10分钟，取出，用打蛋器搅拌均匀。蒸好的奶黄酱晾凉，如时间充足，可冷藏一个小时。
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步骤10/19
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一共做了20个，将奶黄馅分成20份，揉圆待用。
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步骤11/19
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取一部分紫色面团和白色面团共150g，分成5份，一份30g。（提前将所有面团重量量好，计算出一份的重量先）
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步骤12/19
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擀成片。
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步骤13/19
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包入奶黄馅，揉圆。模子中提前撒些熟粉（熟粉要提前准备，取20g三粉之一就可以，微波两三分钟就OK），放入模具中压出喜欢的花纹。
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步骤14/19
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同样的方法做的三种颜色。
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步骤15/19
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三色冰皮月饼。
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步骤16/19
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我用的是50g的月饼模具，一共做了20个。
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-23
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