荠菜馄饨(抄手、云吞)含馄饨皮的制作
买了个压面机,实验自制馄饨皮,很成功!
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步骤1/10
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猪肉剁碎,荠菜过水后略挤出水份切碎,与猪肉馅拌匀,加鸡蛋两个,盐,生抽,橄榄油,芝麻油调味后腌两小时以上
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步骤2/10
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500克面粉,加1克盐,2个鸡蛋和适量水,面包机启动和面程序。鸡蛋加水总重量180克,这个比例压出来的皮很合适,且不沾机器
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步骤3/10
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和面程序结束后是这样的,不成团,不过没关系
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步骤4/10
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把面包机里的面倒出来,用手把它汇聚成团,盖上湿毛巾醒面半小时以上
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步骤5/10
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压面机调一档,开始压面,刚开始压出来是碎的,多压几次就成型了
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步骤6/10
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这是第二次压出来的样子,对折后继续一档压,直到压成一整块面块
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步骤7/10
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压成一整块面块后,按照1、2、3、4、5、6档的顺序依次压面,到第六档出来的面皮就已经是馄饨皮的厚度了。从第四档开始薄薄的给面皮扑上一点玉米淀粉,以防粘连
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步骤8/10
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裁切成方形,馄饨皮就做好了
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步骤9/10
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包起来就行!我喜欢一次多做点,冻起来
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最后一步
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来碗红油抄手很不错哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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