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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

糖 50g

、

炼奶 50g

、

黄油 35g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，将8寸四方烤盘用锡纸铺好，低粉过筛，3个鸡蛋分开蛋白和蛋黄（蛋白盆无油无水），一个鸡蛋打散成蛋液
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黄油小火融化并煮开
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煮开的黄油中倒入筛好的低粉，并迅速离火，然后拌匀
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将炼奶加入黄油烫面团里搅拌均匀
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3个蛋黄加入蛋液中拌匀
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把烫面团加入到蛋黄液中拌匀
步骤7/13 点击查看大图
拌好的样子，均匀无颗粒，粘稠状
步骤8/13 点击查看大图
预热烤箱170度，蛋白稍打一下，加入三分之一糖打匀，分次加入剩余糖打发
步骤9/13 点击查看大图
打到湿性状态，蛋白提起有弯角就好了
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挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
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将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，切拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入模具，入烤箱中层，170度，20分钟，表面微黄就好
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕趁热去除锡纸冷却，切2半，中间夹果酱或奶油就更好吃了，可是我的不等夹馅就被消灭掉了，值得一试呦！

小贴士

蛋白盆一定要无油无水，蛋白打发到湿性状态，煮黄油一定要小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

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