孕妇餐香煎三文鱼拌酸甜杂蔬面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼适量

、

面饼 1人份

、

红萝卜半个

、

土豆半个

、

香菜 3根

、

芹菜 1根

、

青瓜半个

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

白醋适量

、

食用油少量

、

姜汁少量

、

大蒜 1片

、

生粉/红薯粉少量

、

蜂蜜少量

、

白糖少量

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
单人量的主角合照
步骤2/6 点击查看大图
全家福三文鱼:太宽的鱼肉不便入味，可分两半。用叉子叉出肉孔，便于后期放调料入味。勺蚝油、少量蜂蜜、少量姜汁腌制三文鱼30分钟。其他:土豆切丝泡水(提升口感)，红萝卜切丁，青瓜切丝，清洗芹菜，香菜，大蒜压碎切绒，准备1人份的面饼。
步骤3/6 点击查看大图
第一步面饼:煮至8分熟后放入熟冷水，便于后期下锅，否则胡成一团。芹菜和香菜:白灼数秒后的芹菜和香菜记得梗和叶分开，灼水后再用剪刀剪梗成适当长度(依据个人喜好)，香菜和芹菜的味道依然保持。第二步:热锅后小火，放入1滴黄豆大小的油(喜欢油的，可以多放，孕妇怕油，所以越少越好)爆香蒜绒，迅速倒入土豆丝，放入适量白醋和白糖翻炒10秒后加盖闷15秒。调至中小火后，然后放入红萝卜丁翻炒，如果担心孕妇上火，就加适量水加盖闷熟至变色。
步骤4/6 点击查看大图
中小火，加入面，芹菜和香菜梗，适量生抽翻炒均匀后关火，最后加入青瓜丝拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
无油煎三文鱼:热火后，关火放入三文鱼，静待数秒(三文鱼下锅后不可立即翻动，易碎)后，确定一个面已成型，即可整块移动的时候，开小火，四面煎三文鱼至金色。(翻动时容易碎，可借助筷子和铲子同时翻动)加入生抽，少量生粉至腌制三文鱼的调料搅拌均匀。(喜欢颜色重的可以放红烧酱汁，或老抽)淋在三文鱼表面后小火收汁。
最后一步点击查看大图
收汁不要收干(三文鱼靠边放 )，留下少量汁加入适量白胡椒粉，及炒好的杂蔬面，搅拌均匀，放入配菜(芹菜和香菜叶点缀)即可开吃～