柠檬奶油
处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同之处在于柠檬奶油时间没有一滴油，只依靠蛋黄的乳化作用，既可以做配菜，也可以涂抹面包。
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
-
步骤2/8
点击查看大图
放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
-
步骤3/8
点击查看大图
搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
-
步骤4/8
点击查看大图
隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
-
步骤5/8
点击查看大图
搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
-
步骤6/8
点击查看大图
散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，保存时间最多一周
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-24
柠檬奶油的相关分类
柠檬奶油的相关推荐
-
超详细保存时间超长的自制草莓酱
191492人看过 -
岩烧乳酪面包
27257人看过 -
甜甜圈
44107人看过 -
椰蓉咸奶油面包
147799人看过 -
无添加橘子软糖
21859人看过 -
绿豆沙奶糕
569503人看过 -
椒盐牛舌饼
39111人看过 -
奶昔
33899人看过 -
港式曲奇蛋挞，简单不开酥，酥香滑嫩，超级好吃。
58454人看过 -
戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#
228837人看过 -
自制糯米糍粑
470706人看过 -
椰子司康＃易极优DIY酸奶＃
61500人看过
