是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

广式月饼的做法

点击查看大图

广式月饼

浏览 8937 · 收藏 34 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到中秋，因着妈妈说外面买的月饼都太甜，所以今年依然自己做些，顺便也可以送送亲朋好友，馅料有多的，就做桃山皮月饼和冰皮月饼了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

转化糖浆 350g

、

油 150ml

、

枧水 10g

、

莲蓉 300g

、

五仁馅 300g

、

紫薯馅 300g

、

咸鸭蛋黄（馅用） 8个

、

鸡蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀，放保鲜袋静置一小时左右（粉油糖浆要揉的均匀）
步骤2/5 点击查看大图
馅料分成20g左右一份
步骤3/5 点击查看大图
紫薯馅是自己做的，紫薯蒸熟用粗筛过一下（这样就很细腻）加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干
步骤4/5 点击查看大图
饼皮20g左右（我手势不够好，一般都是1:1的做）包馅，压模，烤箱180预热10分钟，放进月饼的时候，往烤箱碰点水，温度调到150度，中层烤20分钟左右，见开始变黄了取出，刷蛋黄液（刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度）放进月饼时再往里喷点水，然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦（大概2分钟）
最后一步点击查看大图
冷却后装盒子，第二天就回油了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

换个做法

广式月饼的其他做法

广式月饼的相关分类

春饼汤圆棒棒糖马蹄苹果年糕更多

广式月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许