椰蓉酥

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很像宫庭剧中中式糕点，在这个西点泛滥的时代，中式糕点才最有它的韵味，无论味道还是做功。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油皮材料

、

面粉 120g

、

猪油 50g

、

细砂糖 20g

、

纯净水 60g

、

抹茶粉 1g

、

果味粉（只要能上色调料都行，我用的是西瓜味） 1g

、

油酥材料

、

面粉 50g

、

猪油 25g

、

馅料

、

椰蓉 50g

、

细砂糖 20g

、

黄油 25g

、

炼乳 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如食谱所示，备好所有材料，为了大家更好看，从左往右依次是油酥（左边最下面是果味粉和抹茶粉，它们是油皮那队的，因为没地方了
步骤2/13 点击查看大图
制油皮：将做油皮的材料混合，揉成面团。
步骤3/13 点击查看大图
将2步骤的面团平均分成两份，将其中一份再分成两份，分别加入抹茶粉和果味粉，此时油皮已做好，放在保鲜膜中醒半小时。
步骤4/13 点击查看大图
制油酥：将油酥材料混合，揉成面团。
步骤5/13 点击查看大图
制馅料：在椰蓉中依次加入细砂糖，黄油，炼乳（按顺序每次需要充分拌匀后依次加入）。馅料如图就做好了。
步骤6/13 点击查看大图
醒好后，取油酥5g，油皮10g（球是油酥，下面面皮是油皮）。
步骤7/13 点击查看大图
用油皮包住油酥后，再擀成这个形状后卷起（图状见后一步骤，简称A）
步骤8/13 点击查看大图
将红油皮（加入果味素油皮，简称B）和绿油皮（加入抹茶粉油皮，简称C）分成若干小块，每小块10g。图示为A，B，C。
步骤9/13 点击查看大图
将A和B檊成等大小的面片，如图，B放A上并包入10g已做的的椰蓉陷（喜欢椰蓉的也可多放，量按自己喜欢调节），包好。
步骤10/13 点击查看大图
其它都如上步所示，包好放捏成面饼状。
步骤11/13 点击查看大图
包好后，划几刀放入烧箱，160度，半小时。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后成品展示，说明下：3，4为前步骤的成品，1，2有改良：由于椰蓉馅不够了，1内馅是豆沙馅，其它都一样。2是去掉红绿油皮，直接包豆沙，今中秋，为构成一幅花好月圆。捏成葵花状，方法下次专门做葵花酥再教。
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开吃咯～～狠好吃