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蛋黄酥款榨菜月饼的做法

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蛋黄酥款榨菜月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

这是24个50克左右的月饼配方：

、

油皮⬇️：中筋面粉 220g

、

猪油 80g

、

温水 80g

、

白糖 15g

、

油酥⬇️：低筋面粉 200g

、

猪油 100g

、

馅料：⬇️猪肉 300g

、

榨菜 120g

、

白糖 15g

、

中筋面粉 15g

、

料酒 2勺

、

味极鲜 2勺

、

葱末少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
配料集体照，因为临时起意做蛋黄酥款榨菜月饼，没准备猪肉，就用鸡脯肉代替了！建议用猪肉，更鲜！
步骤2/17 点击查看大图
将油皮和油酥的配料分别揉成团，放进冰箱冷藏15分钟，这时候可以把馅料和好备用。
步骤3/17 点击查看大图
油皮和油酥分别分成24等份，搓圆备用。
步骤4/17 点击查看大图
将油皮压扁，包住油酥，按顺序排好。
步骤5/17 点击查看大图
逐一搓圆，再擀成长椭圆形，从上至下卷起来，再按顺序排列好。
步骤6/17 点击查看大图
全部擀好。
步骤7/17 点击查看大图
竖着擀开，动作轻柔，注意边缘不要压碎。
步骤8/17 点击查看大图
卷起来是这个样子的！
步骤9/17 点击查看大图
放平，中间按一下。
步骤10/17 点击查看大图
对折，压平，擀成圆形面皮。
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中间，放入馅料，大概20克，包起来。
步骤12/17 点击查看大图
虎口捏好，压紧。
步骤13/17 点击查看大图
放入烤盘，码放整齐，刷全蛋液，撒上黑芝麻。这时候，烤箱可以预热了，200度。
步骤14/17 点击查看大图
刷完，亮个相！
步骤15/17 点击查看大图
200度，中层上下火，25分钟（时间根据烤箱自行调节，20分钟后注意观察）
步骤16/17 点击查看大图
出品还不错吧？
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咬一口，那酥脆，那美味！

小贴士

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发布于 2015-09-28

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