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私房红烧肉的做法

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私房红烧肉

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配菜(中级)

五花肉 750g

、

桂皮茴香 1块

、

大蒜 1个

、

生姜 1小块

、

红酒 20ml

、

绿茶茶叶 1g

、

料酒适量

、

醋一点点

、

生抽老抽适量

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3
肉洗干净，将表面的毛刮干净，皮千万不能扔了，有皮才香，切成1厘米多一点的小块，每块保证都有肥肉瘦肉肉皮相间。开火，锅里不要放油，把肉倒进去，小火炒香，待到油逼出来，肉呈淡黄色把肉装出来。
步骤2/3
将糖倒进去，小火慢慢熬，到糖色慢慢变有一点点褐色就可以把肉倒进去，翻炒，使每块肉裹上糖色。加桂皮，茴香，蒜头，生姜，茶叶。翻炒一会。
最后一步
然后加红酒，料酒，醋，生抽，老抽，盐，加开水（水没过肉一点），盖上锅盖煮到水收干，翻动一下尝尝咸淡，就可以出锅了。

小贴士

茶叶有利于肉类食物加快成熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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