私房红烧肉
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配菜(中级)
五花肉
750g
、
桂皮茴香
1块
、
大蒜
1个
、
生姜
1小块
、
红酒
20ml
、
绿茶茶叶
1g
、
料酒
适量
、
醋
一点点
、
生抽老抽
适量
、
冰糖
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
肉洗干净,将表面的毛刮干净,皮千万不能扔了,有皮才香,切成1厘米多一点的小块,每块保证都有肥肉瘦肉肉皮相间。开火,锅里不要放油,把肉倒进去,小火炒香,待到油逼出来,肉呈淡黄色把肉装出来。
-
步骤2/3
将糖倒进去,小火慢慢熬,到糖色慢慢变有一点点褐色就可以把肉倒进去,翻炒,使每块肉裹上糖色。加桂皮,茴香,蒜头,生姜,茶叶。翻炒一会。
-
最后一步
然后加红酒,料酒,醋,生抽,老抽,盐,加开水(水没过肉一点),盖上锅盖煮到水收干,翻动一下尝尝咸淡,就可以出锅了。
小贴士
茶叶有利于肉类食物加快成熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-28
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