螃蟹粥

浏览 22.3万 · 收藏 1607 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋风送爽之时，正是螃蟹最肥美的时节。河蟹大量上市，蟹乃食中珍味，不仅味美，营养丰富，是一种高蛋白的补品。别看螃蟹个头小小，却具有抗感染，促进伤口愈合；清热解毒；预防肿瘤等多种功效。更重要的是螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。每年临近中秋、国庆节时，侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。先熬着一锅很普通的白粥，再加入鲜美的螃蟹，变得营养又美味了，相信这么一碗粥让谁都会失去抵抗力的。这过节了，朋友聚会、家庭聚餐。。。大小轰趴不停的上演，适当让自己和家人的肠胃休整休整很有必要啰。明天就是国庆节了，祝大家渡过快乐假期。

食材清单加入采购清单

螃蟹 2只

、

梗米 80克

、

糯米 80克

、

姜片 5片

、

小葱 2根

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/8 点击查看大图
将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开， 4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净；
步骤3/8 点击查看大图
再转为小火慢煮，中间用勺搅动几下；
步骤4/8 点击查看大图
接开螃蟹后壳的盖，再从螃蟹中间剁开；去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；
步骤5/8 点击查看大图
当粥熬煮到八成熟时加入姜片，再倒入出处理好的螃蟹；
步骤6/8 点击查看大图
加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味；
步骤7/8 点击查看大图
最后倒入小葱末搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
喝粥了

小贴士

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择； 2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整； 3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-30

换个做法