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家庭版简易蜜汁叉烧的做法

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家庭版简易蜜汁叉烧

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 500g

、

叉烧酱 80g

、

生姜 20g

、

大蒜 4瓣

、

白酒 5g

、

白糖 20g

、

蜂蜜(腌肉用) 28g

、

蜂蜜(刷表层用) 10g

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首选梅花肉，因为不会全瘦吃起来口感不会柴。如果喜欢那种流着汁的半肥瘦叉烧，可以选偏瘦的五花肉，也很好吃。因为是直接生烤，不能焯水，所以一定要做好去腥这步。先用冷水浸泡一到两小时，中途换水，把血水泡出来。泡好之后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
步骤2/6 点击查看大图
然后调酱汁。叉烧酱，蜂蜜，白糖，酒，盐一小茶匙，拌匀，调好后可以尝一下看是否合适自己口味了，不合适在此基础上适量增加。姜蒜切片放入酱汁中。再把肉放入调好的酱汁中腌渍。用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时。
步骤3/6 点击查看大图
把腌渍好后的肉抹去多余酱汁，拿锡纸包好，放入预热好的220℃烤箱中层上下火烤制30分钟
步骤4/6 点击查看大图
烤的时候再调制一点酱汁，将叉烧酱和蜂蜜按一比一拌匀，烤好后打开锡纸倒出多余酱汁油脂，小心烫手。然后将刚刚调制好的酱汁刷在叉烧上，再放打开的锡纸包回烤箱再烤8-10分钟，温度什么的和刚刚一样
步骤5/6 点击查看大图
烤好啦馋死我了哇咔咔
最后一步点击查看大图
切块上桌咯还可以把刚调的酱汁入锅炒一下淋在叉烧上想想都流口水了

小贴士

如果不喜欢太甜的白糖和蜂蜜的量可以根据自己口味减少一点因为我个人口味稍微偏甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-30

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