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广式月饼的做法

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广式月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中式面点粉 260g

、

糖浆 140g

、

调和油 60g

、

缄水 2g

、

紫薯

、

芋头

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中式面点粉260克，可做16个50克广式月饼
步骤2/13 点击查看大图
糖浆140克，缄水2克，调和油60克，三种混合在一起，先搅拌均匀，再加入260克中式面点粉，揉成团，保鲜膜包住待用
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蒸熟的紫薯过筛
步骤4/13 点击查看大图
过筛后口感比较细腻
步骤5/13 点击查看大图
压成泥过筛的紫薯加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让紫薯成团就成馅了
步骤6/13 点击查看大图
馅：芋头蒸熟，过筛，口感会比较好
步骤7/13 点击查看大图
芋泥加入芝麻和糖，小火烘烤干，油分三次加入，每次待吸引完再加油，炒干后让芋泥成团就成馅了
步骤8/13 点击查看大图
也可以买现成的馅
步骤9/13 点击查看大图
压成泥过筛的紫薯和面团一起揉匀
步骤10/13 点击查看大图
皮30克，揉成水饺皮状，中间厚，周边薄，馅20克搓圆，放入皮中间，用虎囗把馅包紧，搓成圆型，用模具按压，月饼完成
步骤11/13 点击查看大图
广式月饼完成
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱前喷少许矿泉水，十分钟后刷上蛋液，再烤5分钟
最后一步点击查看大图
月饼完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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