大补汤：糯米炒鸡酒

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每几个月喝一次鸡酒是我的必修课，对于有轻微贫血、坐月子等的人非常好。【糯米甜酒】不同的地方有不同的口味，我们家腌制的酒酿是米色的，也有用黄色的甜酒，看你们自己的口味安排。

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡（一边）约500g

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姜片一碗

、

糯米甜酒 250g

、

白酒 600g

、

清水 500g

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鸡蛋 4颗

、

盐 6g

、

白砂糖备用

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土鸡洗净，最好把头、脖子的皮以及屁股肥的比分都不要，切块沥干。
步骤2/13 点击查看大图
一碗姜片切好备用。
步骤3/13 点击查看大图
实事先将鸡蛋煎熟（也可以整颗煮熟剥壳）
步骤4/13
自家的糯米甜酒酿，装250g的酒（适当装三分之一碗的酒酿渣子）另准备600g的白酒（我们买的刚好一瓶装）
步骤5/13 点击查看大图
两边开火。一边是砂锅，倒入500g的清水开火煲，水热后放入鸡蛋转中火盖盖子煮。
步骤6/13 点击查看大图
另一边锅里适量油，放姜片爆炒至姜片略透明。
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倒入鸡块翻炒，几分钟后洒入6g盐（作用是让鸡肉出水边干，更香），最终翻炒至鸡块没有血色。
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倒入甜米酒和酒酿渣子，再倒入300g的白酒（一般的料酒），盖盖子完全热滚后转中火煮10分钟左右。
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焖好的鸡酒倒入砂锅中，转大火煮至滚烫，转中火盖盖子焖煮20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
焖好后。这时开始灵活操作，大家先试试酒味、甜度是否合口味。我们的话是继续倒入白酒300g，继续转中小火焖20-30分钟，临起锅前洒入了5g糖。
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鸡酒的酒味把握原理是：越煮酒味就会越散，当你试味觉得合适的时候就可以熄火食用。
步骤12/13 点击查看大图
来，让我摆个盘。
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人生苦短，必须补补。哈哈