北海道少女
土司的制作是100%中种法的北海道土司,配方里加入不同量的红曲粉,形成粉色渐变,让原本普通的北海道土司变的粉嫩可爱,口感软绵,奶香浓郁。
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步骤1/13
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将主中种面团材料,称重放入面包桶内,选择揉面程序10分钟。
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步骤2/13
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装入保鲜袋或者密封容器里,放入冰箱冷藏18-72小时。
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步骤3/13
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取出中种面团撕成小块,加入除了黄油以外的其他材料进面包桶,选择揉面10分钟。
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步骤4/13
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从面包机里取出不太光滑的面团,加入黄油继续揉。
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步骤5/13
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揉至薄膜扩展阶段。分成三个面团,盖上保鲜膜,醒面10分钟。
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步骤6/13
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其中两个面团分别揉入红曲粉,浅色加1g 深色加2.5g,分次加入,根据想要的颜色程度适当增减。
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步骤7/13
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揉好后盖上保鲜膜,醒面10分钟。
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步骤8/13
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三个面团分别用擀面杖擀成椭圆,从上而下卷起,封口捏紧。
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步骤9/13
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封口朝下排列放入土司盒内。
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步骤10/13
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盖上保鲜膜。
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步骤11/13
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放入烤箱进行发酵或者室温发酵,烤箱内放入一杯热水保持湿度,选择烤箱发酵功能,时间40-50分钟。(进行室温发酵室温应该保持25-30度左右,盖上布密封,时间根据当时室温温度来定,1.5-2小时)。
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步骤12/13
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面团发酵到模具七分满,用手机小智设置好烘烤时间和温度,并且勾选预热。
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最后一步
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预热好后烤箱会有提示音提醒放入食物。烘烤150℃,50分钟后取出脱模,侧翻,放凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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