入口即化的脱骨糖醋小排

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1小时以上 | 配菜(中级)

小排 700g

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大葱适量

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大蒜适量

、

生姜适量

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八角香叶等适量

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料酒适量

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糖适量

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醋适量

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盐适量

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
葱切段姜切片蒜去皮八角香叶备用
步骤2/16 点击查看大图
排骨我用的鲜的如果冷冻需要提前从冰箱里拿出来解冻哦
步骤3/16 点击查看大图
把排骨改刀成小段（小心切到手每次一做肉就会切到手也是没谁了
步骤4/16 点击查看大图
取一只锅倒入水放入些许葱姜蒜香料料酒开大火水开后放入排骨
步骤5/16 点击查看大图
焯水5分钟左右带着仙气的排骨好了准备工作告一段落要开始漫长的炖啊炖啊炖啊炖啊
步骤6/16 点击查看大图
准备砂锅（我就爱用砂锅
步骤7/16 点击查看大图
放入焯好的排骨（事先把之前焯排骨时候的香料葱姜蒜扔掉）开锅后转小火大概炖1个小时左右这一步一定不能偷懒作出香而不柴入口即化一碰就脱骨的好次糖醋小排就一！定！不！要！偷！懒！
步骤8/16 点击查看大图
煮好的肉
步骤9/16 点击查看大图
排骨控干备用（排骨汤千万不要倒掉）
步骤10/16 点击查看大图
调汁三勺番茄酱两勺醋两勺糖一勺生抽因为不放盐所以加一点老抽也为了上色一点点胡椒可以放辣椒
步骤11/16 点击查看大图
热锅凉油小火两勺糖（放冰糖更好）炒糖色
步骤12/16 点击查看大图
放入肉翻炒
步骤13/16 点击查看大图
翻炒下渐渐就上色了
步骤14/16 点击查看大图
倒入酱汁翻炒匀后倒入汤末过肉即可开大火收汁
步骤15/16 点击查看大图
出锅啦配上香喷喷的杂粮米饭
最后一步点击查看大图
还有一只从炖肉就开始门口等着的小der