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不用搅拌的冰淇淋的做法

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不用搅拌的冰淇淋

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 300ml

、

奶油 300g

、

糖 100g

、

蛋黄 3个

、

柠檬汁适量

、

玉米淀粉一勺

、

蜂蜜一勺

、

奶粉一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料们
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄分离出来
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加一半糖，用电动打蛋器打成两杯大，颜色变白
步骤4/11 点击查看大图
打完就是这个样子
步骤5/11 点击查看大图
牛奶加剩下的一半糖，加一勺奶粉和一勺玉米淀粉
步骤6/11 点击查看大图
在小火上加热，一定要不断搅拌，因为淀粉容易糊底，加热到80度就可以了，不要等沸腾，我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热，但这次我参考的大部分方子都不加热，不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油打到六分发，就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来
步骤8/11 点击查看大图
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀，不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中，否则会变蛋花汤
步骤9/11 点击查看大图
牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合
步骤10/11 点击查看大图
把其中的固体块搅匀
最后一步点击查看大图
放到保险盒中冷冻，期间不要翻动，直到冷冻变硬

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-03

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