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川椒仔姜三角蜂（黄辣丁）的做法

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川椒仔姜三角蜂（黄辣丁）

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今天妈妈不在家，哥哥说他想吃鱼，所以就有了这道菜的诞生！第一次做，哥哥说很好吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三角蜂 850g

、

仔姜 100g

、

大蒜 3颗

、

青花椒适量

、

大葱 4棵

、

小米椒 4个

、

香菜 2根

、

盐适量

、

鸡精少量

、

老姜一小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜活现杀的三角蜂，加点料酒拌匀待用
步骤2/8 点击查看大图
仔姜切丝，大蒜切片，野山椒泡椒切段，一小块老姜拍散备用
步骤3/8 点击查看大图
小米椒切粒备用，根据自己口味决定用量
步骤4/8 点击查看大图
坐锅热油，油的量稍微多一点，煮鱼没有油会有腥味
步骤5/8 点击查看大图
油烧热后关火，待油温降低点之后倒入仔姜丝，蒜片，山椒，泡椒，青花椒小火翻炒，这里一定要用小火，不然香味都还没出来，料已经糊了，翻炒出香味之后加入葱白继续小火翻炒
步骤6/8 点击查看大图
葱白炒软，散发浓郁香味的时候，加入清水，水的多少视鱼的量而定，一定要漫过三角蜂
步骤7/8 点击查看大图
水开后将三角蜂倒进锅里，加入适量的盐和少量的鸡精调味，大火煮6－8分钟，加入葱叶和香菜起锅！
最后一步点击查看大图
仔姜的辛味融合泡椒和小米椒的辣味，由于辣椒放的不多，味道很足却不会辣的过分，盛一碗米饭，泡一点鱼汤，就着里面的仔姜和泡椒，真是超级下饭！哥哥一口气吃了3碗饭！

小贴士

三角蜂最好选购大小差不多的，煮的时候就不会出现有些还没熟，有的已经煮老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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