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牛肉干锅的做法

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牛肉干锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

不打水的带筋牛肉 700g

、

绿豆粉丝 50g

、

香菜（切段）适量

、

生姜（切片）适量

、

大蒜瓣适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

干辣椒（切段）适量

、

小香果 2个

、

花椒适量

、

白洒 60g

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
从市场上买回带筋的牛肉。我今天买的是牛背上的，没打水的肉，拿在手上粘手，闻着很香的肉味。
步骤2/10 点击查看大图
将牛肉切成合适大小，洗净血水（洗个4-5遍差不多了）
步骤3/10 点击查看大图
洗完后这样差不多
步骤4/10 点击查看大图
拌适量盐、白酒、少少许生粉，充分抓勻，静置待用（30分钟以上）
步骤5/10 点击查看大图
粉丝用开水泡好，洗净放入干锅中垫底备用。绿豆粉好吃、经煮。
步骤6/10 点击查看大图
炒酱料。热锅内入菜油，小火依次放入香叶、小香果、桂皮、干辣椒、姜片，炒出香味后放入蒜瓣，继续小火煸炒。
步骤7/10 点击查看大图
蒜瓣表面呈焦黄状，加入豆瓣酱煸炒，加入少量白酒。盛出待用。
步骤8/10 点击查看大图
腌制好的牛肉准备下锅。热锅同样倒入菜油适量，放姜片煸香，下入牛肉翻炒，入适量盐，翻炒至断生，入适量酱油上色后入适量蚝油、白酒，再入酱料翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入适量开水，慢慢煮。
最后一步点击查看大图
水收得差不多，肉也咬得动了*^_^* 当然还要适当留点汤汁，起大锅，入小锅，布上香菜点缀。OK 上桌喽！真正是色、香、味俱全！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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