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香酥蛋卷的做法

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香酥蛋卷

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蛋糕店的蛋卷是我最爱吃的，也想自己动手试试，酥脆的口感真心不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 55g

、

黄油 50g

、

细砂糖 45g

、

黑芝麻（熟的） 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化
步骤2/12 点击查看大图
黄油放入碗内，隔热水加热至融化成液态
步骤3/12 点击查看大图
将融化成液态黄油倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入低筋面粉拌匀
步骤5/12 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状
步骤6/12 点击查看大图
加入黑芝麻拌匀
步骤7/12 点击查看大图
不沾锅先不要加热，装一大勺蛋糊放入锅内
步骤8/12 点击查看大图
晃动锅子，将锅里蛋糊平摊开来
步骤9/12 点击查看大图
用小火加热，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心用手掀起蛋皮、翻面（要注意不要烫到手）
步骤10/12 点击查看大图
同样将另一面用小火煎至有些微黄
步骤11/12 点击查看大图
趁热将鸡皮卷起后放至一边定型2分钟即可，卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷
最后一步点击查看大图
酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足

小贴士

卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-04

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