奶香豆沙包

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最近在学捏包子褶，家里刚好剩一些红豆沙，就决定包些豆沙包来练练手。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

纯牛奶 170ml

、

酵母 3g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取大概50ml的牛奶与酵母混合，搅拌均匀，静置10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
将混合好的酵母牛奶加入面粉中，用筷子搅拌至牛奶被吸收，再一边搅拌一边把剩余的牛奶慢慢加进去，待到搅成面絮。(因为面粉的吸水性不同，所以不能将牛奶一次性倒入，要慢慢一点一点加进去。)
步骤3/11 点击查看大图
用手将搅好的面絮揉成不沾手的面团，找一个合适的盖子盖上，让面团发酵至大约2.5倍大，现在的天气大概发一个多小时就可以了，如果是冬天就要发两个小时左右。(发酵的时候通常是盖保鲜膜或湿抹布，也可以放在一个锅里盖上盖子。)
步骤4/11 点击查看大图
一个多小时过去了，面团也长大了。
步骤5/11 点击查看大图
撕开面团，密密麻麻的蜂窝。(常见的检验发酵成果的另一种方法是在发酵好的面团上用手指戳一个小洞，只要那个洞不回缩也不塌陷就是发酵完成的了。)
步骤6/11 点击查看大图
在面团上撒些面粉，开始揉揉揉……(这个过程大概需要10分钟左右。)
步骤7/11 点击查看大图
将揉好的面团搓成长条，捏成一个一个小面团，裹些面粉以免沾住。
步骤8/11 点击查看大图
将小面团稍稍按扁，擀成中间厚四周薄的圆面皮。
步骤9/11 点击查看大图
放红豆沙，开始捏包子褶。(初学者，这个环节有点手忙脚乱。)将捏好的包子放在蒸锅里，蒸屉表面要提前刷一层薄薄的食用油，如果家里有油纸的也可以将油纸剪小块垫着，以免蒸好的包子粘锅。
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅里加水，将蒸屉放好，盖上盖子放置20-30分钟，二次发酵。发酵好之后开始蒸，大火蒸十几分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅，卖相差了点。