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玫瑰馒头的做法

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玫瑰馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

红曲粉 1茶匙

、

可可粉 1茶匙

、

中筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

白砂糖 4茶匙

、

温水

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
35度温水将酵母化开，盆中筛入面粉，红曲粉，糖分，搅拌均匀，倒入用酵母水，揉成面团
步骤2/9 点击查看大图
面团用35度温水，隔水发酵，至两倍大，按下不会弹就好了，大约2小时
步骤3/9 点击查看大图
同样方法发酵可可粉面团，
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团加入2克小苏打粉，使劲揉搓面团，将面团的空气排出，揉的越久越好，不能低于5分钟，然后分成大小相同的面剂子，擀成饺子皮大小，大小薄厚一定要均匀，不能太厚
步骤5/9 点击查看大图
依次摆放，一个花朵用5到6个面皮，竖着从中间用筷子压一下，然后紧紧的卷起来
步骤6/9 点击查看大图
卷起来以后中间的筷子印出用刀切开，一分为二
步骤7/9 点击查看大图
用手整理一下花瓣形状，完成啦，一定要用筷子按压，切开以后才不会散开，更方便整理形状
步骤8/9 点击查看大图
可可粉的面团也同样
最后一步点击查看大图
出锅啦，糖是促进发酵的，小苏打可以是发酵过后的酸感减弱，口感更好，两个同样重要，另外加入小苏打后一定要充分揉搓面团，不然会出现黄色斑块，影响口感和美观

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-06

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