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韭菜猪血炒鸡肫的做法

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韭菜猪血炒鸡肫

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡肫

、

猪血或鸭血

、

韭菜

、

辣椒

、

蒜

、

姜

、

生抽

、

料酒

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡肫切片，加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右
步骤2/6 点击查看大图
猪血或鸭血洗干净切片备用（鸭血口感更佳，但没有猪血容易买到）
步骤3/6 点击查看大图
韭菜洗干净切墩备用
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热放油，油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油，变色快速起锅盛出备用
步骤5/6 点击查看大图
再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香
最后一步点击查看大图
随后下韭菜炒香，加入猪血，最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒，加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅，就完成了。（食材下锅的间隔不易太长，不然韭菜会烂，鸡肫会老，严重影响口感，速度尽量快）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-07

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