炒米粉
最爱我妈炒的米粉,偷师后发现,也没有很难嘛!
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步骤1/1
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准备工作:一定要東莞米粉(浸泡30分鐘后沥干),虾去头去壳留尾部去沙肠,猪肉切片,包菜切丝,芹菜葱切段,西红柿去掉里面的籽切小块1.虾先炒熟盛起备用2.炒猪肉下沙茶王,张氏记辣椒酱(这个辣椒酱其实不是很辣,但是炒菜用它真的很好没有其他过多的杂味)喜欢重口味这两个可多加,差不多熟就好,再加芹菜段和葱稍微炒一下,盛起备用3.包菜留一点点不炒,其余稍微炒一下,不用完全炒熟,盛起备用4.锅下油,刚刚留的包菜,铺在锅底(量不多的,真的稍微铺锅底而已)把米粉放下去,,把刚刚炒好的包菜铺在米粉上,虾和猪肉也一起铺在包菜上(猪肉炒好会有油啊,香香的,千万别不要,一起倒下去)还有西红柿(一个就够),然后淋上酱油盖上盖子,火可调中火。基本上听到次次次响就可以开盖,然后就不停的翻动吧,可能需要筷子帮忙,如果觉得颜色还不是很均匀,再下点酱油,反正炒均匀了就好了。切记,感觉好了,就停止再炒再翻动,不然米粉就会很软,因为包菜和西红柿都会出水嘛。
一定要东莞米粉,河源米粉炒出来不好吃。米粉浸泡30分钟就好,过久会软掉不好吃,当然,如果你喜欢吃软塌塌的,也可以泡久点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-08
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