虾仁蒸酿豆角
这是一道广东顺德地区的特色家常菜,造型十分有趣。
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步骤1/7
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事先剥好的虾仁,放入适量盐、生粉、麻油、胡椒粉腌制,3:7比例的肥瘦肉剁成肉末同样放入适量调味料腌制片刻,豆角泡洗干净摘去两头。
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步骤2/7
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葱和小辣椒切碎待用
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步骤3/7
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水煮开,放入少许盐油,豆角放入锅中煮1分钟。这样豆角比较青绿,焯一下水的豆角软了比较好弄造型。
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步骤4/7
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豆角捞出过一下凉水。
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步骤5/7
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豆角打结,编织成好像花环的样子。
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步骤6/7
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酿入肉馅,虾仁放在肉馅上,轻轻压一下,把所以豆角结酿好,整齐排放入碟,水烧开,蒸10分钟,蒸好后把里面的汁倒入锅,加入适量的耗油,淀粉勾芡、放入小辣椒和葱,淋上芡汁就可以了。
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最后一步
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清爽不油腻的感觉,喜欢这道菜的朋友也来试试吧!
豆角放入开水中汆烫再冲冷水,是为了容易编豆角环,同时又可保持豆角环的爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-08
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