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草鱼豆腐煲的做法

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草鱼豆腐煲

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上大学的时候爱吃一道鲶鱼豆腐煲，鲶鱼太腻，用草鱼代替，模仿做一下！

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配菜(中级)

草鱼 1条

、

北豆腐 1000g

、

腐竹 50g

、

豆瓣酱 2勺

、

黄豆芽 500g

、

大葱 20g

、

姜 10g

、

大蒜 10g

、

淀粉 50g

、

油 2000ml

、

啤酒 750ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切大块；腐竹泡发切3厘米段；草鱼清洗干净剁块加料酒胡椒粉盐腌制十分钟
步骤2/9 点击查看大图
油锅加热至高温
步骤3/9 点击查看大图
先炸豆腐块，炸至表皮金黄，豆腐块发轻，凉些后可切些小口入味
步骤4/9 点击查看大图
腐竹加淀粉拌匀下油锅炸两分钟捞出备用
步骤5/9 点击查看大图
草鱼块裹淀粉后炸至金黄捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
都炸好了，油锅中油倒出，留油底
步骤7/9 点击查看大图
加入豆瓣酱葱姜蒜末爆香！！
步骤8/9 点击查看大图
加入鱼块豆腐腐竹翻炒后，倒入一瓶啤酒，不足的可添点清水，盖盖熬制十分钟，锅中有残余淀粉，不用勾欠就好！加入鸡精老抽盐等调味！
最后一步点击查看大图
豆芽焯水垫底，乘出来后，加少许辣椒面，用热花椒油炝锅后撒上香菜末即可！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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