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豆沙磅蛋糕的做法

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豆沙磅蛋糕

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适用21X8X6的模具或用14X8X6的模具两个

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 150g

、

豆沙 130g

、

红糖 90g

、

黄油 150g

、

鸡蛋 2只

、

松子仁(装饰用) 少许

、

泡打粉 4g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红糖用料理机略打。150g黄油室温回软。150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。2个室温鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2/6 点击查看大图
150g回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态后，分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次，(如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)
步骤3/6 点击查看大图
加入豆沙搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。
步骤5/6 点击查看大图
把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。洒上松仁。160中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸怕松仁烤焦）
最后一步点击查看大图
烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候放入保鲜袋隔天吃口味更好。

小贴士

刷糖浆可选，也可不用。糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可，隔天吃口感更好。

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发布于 2015-10-11

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