baozi包子的做法包子馒头的做法

Name: baozi包子的做法 包子馒头的做法
Ingredients: 面粉 10公斤

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包子是我国传统的面食，主要有面皮和馅料两部分组成，其中包子面皮做的好坏直接影响着包子外观和口感。传统包子发面是采用酵母，而由于包子属于快餐食品，特别是一些包子馅料带有汤，包好包子后需要立即蒸熟，所以往往醒发时间不足，酵母不能充分产气。所以，不少蒸包子都需要添加泡打粉，泡打粉可以协同酵母产气，满足包子发面的要求，一般蒸包子所有泡打粉都要在后期擀皮时添加，使用比较麻烦。海韦力包子泡打粉主要是发面包子专用泡打粉，它的最大特点是在和面时添加，使用十分简单方便，是蒸包子的新技术产品。包子专用泡打粉使得蒸包子技术变得简单容易，一般只要在和面按照比例添加海韦力包子泡打粉，都能蒸出又白又大，口感松软的大包子！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 10公斤

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海韦力包子泡打粉 200克

、

酵母 150克

、

水 6公斤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
包子无铝泡打粉的使用方法：海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
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称量面粉
步骤3/14 点击查看大图
称量包子泡打粉把包子专用泡打粉先混在面粉里。包子泡打粉使用量的说明：包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
步骤4/14 点击查看大图
称量酵母
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先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
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然后加入酵母、水和面
步骤7/14 点击查看大图
和成光滑的面团
步骤8/14 点击查看大图
静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
步骤9/14 点击查看大图
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
步骤10/14 点击查看大图
揉面、分割成面剂子。
步骤11/14 点击查看大图
擀皮
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包馅
步骤13/14 点击查看大图
蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。
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包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子！