鸡蛋猪肉卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

纯瘦猪肉沫 200g

、

香葱 10根左右

、

生姜 6片

、

鸡蛋 4～6个

、

盐适量

、

菜籽油少量

烹饪步骤

步骤1/10
香葱、生姜洗净剁碎，将其与肉沫放在一个盘子里，加适量盐，搅拌均匀，放一旁备用；
步骤2/10
将鸡蛋打入碗中，加适量盐，充分打散蛋液至颜色变浅之后，放一旁备用；
步骤3/10
开小火，往锅里抹一层薄薄的油（油越薄越好），油热后倒入少量蛋液，快速旋转油锅，使蛋液变成圆圆的一张薄饼，小火煎至蛋液凝固，关火，把蛋饼铺在菜板上；
步骤4/10
重复步骤3，直到碗里蛋液都做成蛋饼为止；
步骤5/10
首先，取一个蛋饼平铺好（轻拿轻放，以免弄破蛋饼），用筷子夹适量拌好的肉沫于蛋饼上，且放成一条直线，然后，用菜刀满满的把肉沫压平、碾薄，直到覆盖蛋饼，最后，把铺上肉沫的蛋饼卷起来，放到电饭锅内的蒸米饭的筛子里；
步骤6/10 点击查看大图
重复步骤5，直到把所有的肉沫用完为止，注意：鸡蛋猪肉卷一定要摆放整齐；
步骤7/10
电饭锅内倒入开水，把筛子放进去，开煮饭键，蒸30分钟左右（时间我没算，蒸到硬了就可以了哦～）
步骤8/10
把蒸好的鸡蛋卷连同筛子一起拿出（这个时候千万别拿鸡蛋卷，容易破、散），放进冰箱速冻；
步骤9/10
速冻1小时后取出，用菜刀斜切成片（厚度1～1.5cm即可），把切好的鸡蛋卷放入碗中，撒上葱花，放一旁备用；
最后一步点击查看大图
开大火，锅内放一大碗热水，水烧开后，放适量猪油、盐和酸辣汤调料，大火继续煮6秒左右，加适量鸡精，关火，把汤淋在切好的鸡蛋卷上面（汤刚好淹没鸡蛋卷为合适），香喷喷的鸡蛋猪肉卷终于可以吃了。