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南瓜蛋糕卷的做法

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南瓜蛋糕卷

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秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错

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鸡蛋 4个

、

低粉 75克

、

细砂糖 65克

、

纯牛奶 50克

、

无味植物油 45克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200毫升

、

糖粉 10克

、

南瓜馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需材料，低粉过筛
步骤2/13 点击查看大图
盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，切拌均匀待用
步骤4/13 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
步骤5/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
步骤6/13 点击查看大图
切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
步骤7/13 点击查看大图
烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
步骤8/13 点击查看大图
到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路
步骤10/13 点击查看大图
放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
步骤11/13 点击查看大图
余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
步骤12/13 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡 2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾 3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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