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素版卤肉饭的做法

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素版卤肉饭

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看了一个台湾的美食节目，跟着台湾名厨郭主义师傅的视频学的~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面筋

、

香菇

、

豆腐

、

油

、

盐

、

糖

、

辣豆瓣酱

、

酱油

、

五香粉

、

酱黄瓜汁

、

糯米粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
视频中用的是面肠，我家这边没听说过，所以就用了面筋，应该是一个东西？代替瘦肉的口感，面筋切丁图中切的太大了T^T还是应该切丁！不能偷懒切块啊T^T香菇代替肉皮的口感，切丁香菇太少了T^T下次改进，豆腐切丁，豆腐太多了T^T嘤嘤嘤……一个人吃，最后煮出来一大锅……
步骤2/9 点击查看大图
热锅倒油，油稍微多一点，建议用不粘锅
步骤3/9 点击查看大图
面筋下锅，翻炒5分钟，炒到有香味出来，视频中说焦香……
步骤4/9 点击查看大图
下香菇丁炒香，家里还有点口蘑我也一起加进去了……导致最后变成一大锅……T^T
步骤5/9 点击查看大图
下姜末炒香，再下辣豆瓣酱炒香(我家没有辣豆瓣酱，用的是麻麻熬的辣黄豆酱)，酱油2大勺，糖一小勺
步骤6/9 点击查看大图
加热水，稍微多一点，因为面筋比较会吸水，加五香粉1小勺(五香粉加多了会苦)
步骤7/9 点击查看大图
豆腐丁倒进去翻一下，加入酱黄瓜汁(酱黄瓜吃完剩下的汁水)一大勺，水滚后，滚5分钟
步骤8/9 点击查看大图
最后用一大勺糯米粉水勾芡，我不太喜欢勾芡所以没做这一步
最后一步点击查看大图
准备好一碗饭~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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