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香辣素鸡卷的做法

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香辣素鸡卷

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切墩(初级)

素鸡卷 1个

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

老抽少量

、

红糖适量

、

咸盐适量

、

十三香适量

、

耗油适量

、

鸡精少量

、

大蒜 4瓣

、

生姜 3片

、

花椒 8颗

、

八角 1个

、

水 250ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐卷切成1.5厘米的厚片，青红辣椒、大蒜、生姜切片，1汤勺耗油、1/3汤勺老抽、250ML的水调和均匀。
步骤2/9 点击查看大图
锅内倒油，放红糖（不喜欢的可以不放）
步骤3/9 点击查看大图
小火烧到红糖起泡，倒入素鸡卷改大火。
步骤4/9 点击查看大图
翻炒到素鸡卷两面挂糖后放大蒜、生姜、花椒、八角、十三香一起炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
倒入调好的耗油老抽汁。
步骤6/9 点击查看大图
水位与素鸡卷平行，放咸盐，盖锅盖中火煮。（个人认为素鸡卷比较紧实，在炖煮时放盐能入味）
步骤7/9 点击查看大图
等锅底剩油时，倒入青红辣椒大火爆炒。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前放入少量鸡精翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
香辣素鸡卷完成喽^O^

小贴士

不喜欢放糖上色的朋友可以改老抽或生抽上色，只是步骤需要稍微改动下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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