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家传美食【酱焖羊肉】的做法

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家传美食【酱焖羊肉】

浏览 19.0万 · 收藏 4856 · 学做 12

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寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。

食材清单加入采购清单

羊腿肉 500g

、

胡萝卜 150g

、

黄豆酱 2大汤勺

、

郫县豆瓣酱 1大汤勺

、

黄酒 2小勺

、

八角 2个

、

桂皮 1小片

、

香叶 1片

、

干辣椒 3个

、

姜 4片

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。
步骤4/9 点击查看大图
起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
步骤5/9 点击查看大图
将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
步骤6/9 点击查看大图
再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
步骤7/9 点击查看大图
放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
最后一步点击查看大图
软糯的腱子肉，酱香而不腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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