【猫咪之家】冰糖蹄膀
最爱冰糖大蹄膀了,糯糯甜甜的不腻口,做起来主要是熬时间,喜欢慢慢的煲出味道…
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步骤1/8
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大蹄膀下冷水锅,加一个葱结,姜直接拍碎了扔进去,加些料酒,加盖煮开至没有血水出来捞出来沥水冲洗干净,刮干净小毛。
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步骤2/8
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备好姜桂皮八角,冰糖。
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步骤3/8
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小火烧热炒锅倒入冰糖慢慢炒化
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步骤4/8
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化开成液体时转大火立即放入蹄膀滚动均匀上色,(这块会溅出糖水没时间拍照了)
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步骤5/8
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上色后立马添加水漫至蹄膀八分,加入香菇 生抽 陈醋,姜拍碎 桂皮 八角加入,加盖煮开转文火煮半小时转入砂锅
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步骤6/8
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转入砂锅加入老抽上色,再次煮开转小火慢慢熬两个钟头,中途翻翻蹄膀,别黏砂锅底了
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步骤7/8
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时间越久慢慢就上色了,这时加入少量盐调味加盖再煮半小时。
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最后一步
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上色成果非常漂亮,开吃啦
炒冰糖时一定要最小的火候,慢慢炒,变成液体时再转大火放入蹄膀滚动上色,均匀后速度放水,否则会巴锅的。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-17
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