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【猫咪之家】冰糖蹄膀的做法

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【猫咪之家】冰糖蹄膀

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最爱冰糖大蹄膀了，糯糯甜甜的不腻口，做起来主要是熬时间，喜欢慢慢的煲出味道…

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1小时以上 | 配菜(中级)

蹄膀一个

、

香菇十个

、

生姜一块

、

香葱一些

、

桂皮一小块

、

八角两个

、

冰糖一小碗

、

生抽

、

老抽

、

陈醋

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大蹄膀下冷水锅，加一个葱结，姜直接拍碎了扔进去，加些料酒，加盖煮开至没有血水出来捞出来沥水冲洗干净，刮干净小毛。
步骤2/8 点击查看大图
备好姜桂皮八角，冰糖。
步骤3/8 点击查看大图
小火烧热炒锅倒入冰糖慢慢炒化
步骤4/8 点击查看大图
化开成液体时转大火立即放入蹄膀滚动均匀上色，(这块会溅出糖水没时间拍照了)
步骤5/8 点击查看大图
上色后立马添加水漫至蹄膀八分，加入香菇生抽陈醋，姜拍碎桂皮八角加入，加盖煮开转文火煮半小时转入砂锅
步骤6/8 点击查看大图
转入砂锅加入老抽上色，再次煮开转小火慢慢熬两个钟头，中途翻翻蹄膀，别黏砂锅底了
步骤7/8 点击查看大图
时间越久慢慢就上色了，这时加入少量盐调味加盖再煮半小时。
最后一步点击查看大图
上色成果非常漂亮，开吃啦

小贴士

炒冰糖时一定要最小的火候，慢慢炒，变成液体时再转大火放入蹄膀滚动上色，均匀后速度放水，否则会巴锅的。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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