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蟹皇灌汤包的做法

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蟹皇灌汤包

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大闸蟹当季试做蟹皇灌汤包

食材清单加入采购清单

梅花肉 250g

、

大闸蟹 4只

、

猪皮 500g

、

姜 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜加水打成姜水，我把姜打碎后隔到了渣，因为儿子不喜欢吃姜。
步骤2/8 点击查看大图
猪皮先飞下水，这样比较容易拔到上面的毛。之后加大量水放适量的鱼露小火煮三个钟，我只取其中一小部分留下来包包子用，其它的用来做了猪皮冻。
步骤3/8 点击查看大图
大闸蟹蒸熟后开始拆肉，这个过程真心考验人的耐心啊！锅里放猪油炒刚刚拆下来的蟹肉，这样能炒出蟹油来。
步骤4/8 点击查看大图
土猪肉剁成肉泥（八成瘦两成肥纯手工剁）。
步骤5/8 点击查看大图
和好的面团，醒了一个小时。
步骤6/8 点击查看大图
先把肉泥加入姜汁水一个方向搅匀。之后再放入蟹肉、酱油、鲍鱼汁、盐、糖、香油搅匀。
步骤7/8 点击查看大图
水开后放入包好的汤包蒸十分钟，因为本人第一次包包子就不写这个包的过程了。
最后一步点击查看大图
皮薄汁多馅鲜的灌汤包出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-18

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