牛腩炖萝卜-冬吃萝卜夏吃姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，冬天迅速而止，突然想吃牛肉，第一想到的就是识时务的大萝卜。于是就趁老公出去帮同事一起买家具的空，做了这个惊喜菜：牛腩炖萝卜。（如果有些盆友吃不惯白萝卜，当然此处萝卜可以换成土豆或胡萝卜等，依据个人喜好）
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步骤1/6
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成品照片，拍摄角度显得肉少了点，其实摄影很重要 ：P
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步骤2/6
1. 将牛腩切2cm左右的块，放清水中浸泡（浸泡时可以加点花椒和料酒去腥，浸泡中间换一次水）
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步骤3/6
2. 将浸泡好的牛腩放入盛有冷水的锅中，大火烧开后卯上1分钟。
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步骤4/6
3. 将卯好的牛腩取出待用，千万不要用冷水冲洗。在锅中放上油，姜及葱，然后放入牛腩翻炒，翻炒过程中倒入料酒及生抽。然后倒入足够多的开水，放入八角，花椒烧制1-2分钟，转入砂锅进行烧煮。
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步骤5/6
4. 砂锅大火烧制5分钟，再用小火烧制30分钟。此时准备萝卜削皮，清洗，并切成块状。
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最后一步
5. 将萝卜放入砂锅，大火烧开，小火再烧制20分钟左右，打开锅盖，大火收汁。最后放入盐和白糖，盛入盘中。美味告成。
牛腩本来担心这样做会硬，其实不然，还是很酥烂的。关键点在于：1.夘牛腩一定要冷水下锅；2. 后续炒好再炖一定要放开水，并且水放足中间不要加水（非要加的话请加开水）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-18
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