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芋头糕的做法

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芋头糕

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原本全用粘米粉就可以的了，只是刚好不够，就用一些糯米粉代替咯

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋头 450g

、

粘米粉 140g

、

糯米粉 60g

、

腊肠 2条

、

虾米若干

、

大蒜 2颗

、

红葱头 2块

、

清水 300g

、

盐适量

、

葱花适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料均切粒，将红葱头，大蒜，虾米先下锅爆香，然后加入腊肠和芋头，盐（不要加太多，粉浆里也是要加盐的）炒到芋头八分熟。
步骤2/5 点击查看大图
预先将粘米粉，糯米粉，少量的盐加清水搅拌均匀无颗粒。然后将炒好的芋头料趁热倒入粉浆中，快速搅拌，一定要趁热使粉浆成为半熟粉状态，这样蒸时粉才不会沉淀影响口感。
步骤3/5 点击查看大图
大火蒸二十分钟，然后中火再蒸四十分钟即可，冷却后切片。
步骤4/5 点击查看大图
两面煎至金黄，撒上葱花芝麻即可。
最后一步点击查看大图
成品！（沾酱：大蒜1瓣，辣娇2个，薄盐酱油2勺，米醋1勺半，鱼露1勺）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-20

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