传统法式派皮

浏览 3.2万 · 收藏 330 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然超市都有现成的派皮出售，可是和自己制作的派皮，口感上还是有不少区别。尤其是烘烤过后的千层质感，更不是卖场里现成派皮可以比拟的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 500g

、

无盐奶油1（建议切小块） 125g

、

无盐奶油2（建议切片） 250g

、

食盐 10g

、

水 250g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
无盐奶油1 125g建议切小块哦
步骤2/19 点击查看大图
食盐 10g
步骤3/19 点击查看大图
水 250g
步骤4/19 点击查看大图
中筋面粉 500g
步骤5/19 点击查看大图
中筋面粉➕食盐➕切成小块的奶油混合
步骤6/19 点击查看大图
认真揉搓混合，成图片上的样子后➕水
步骤7/19 点击查看大图
用手混合拌匀，成为面团
步骤8/19 点击查看大图
用保鲜膜包好吧，在冰箱冷藏室静置15分钟
步骤9/19 点击查看大图
无盐奶油2 250g切片的哦
步骤10/19 点击查看大图
面团醒好后，在面团中间用刀划上十字口，把面团的四角掰成十字形。
步骤11/19 点击查看大图
将软化好的250g无盐奶油，摆放在十字面团中间（不要软化的过分，太软了奶油拿不起来无法摆放，一会儿也容易漏油）
步骤12/19 点击查看大图
由上往下用面皮盖住奶油
步骤13/19 点击查看大图
再由左往右用面皮盖住奶油
步骤14/19 点击查看大图
包好奶油后，稍稍压一下面团，把面团擀成长条状。若面团有些沾粘擀面棍，那就少撒些面粉，尽可能不把面团擀破。
步骤15/19 点击查看大图
再次由上往下折，由下往上折
步骤16/19 点击查看大图
折好后反转面团，开口在⬅️左手边
步骤17/19 点击查看大图
再次擀成长条，然后由上往下折，由下往上折。把面团包住保鲜膜放入冷藏室15～30分钟。拿出面团再按照刚从的步骤，擀成长条，折好放冰箱15～30分钟，不要偷懒哦
步骤18/19 点击查看大图
拿出面团，再按前面的步骤。擀好折两次后，将面团对折。分切成四等份。如果当天不用，那每份用保鲜膜包起来，放入保鲜袋冷冻起来。需要的时候提前一晚拿出来解冻，按照需要的大小形状使用就好。
最后一步点击查看大图
做好的派皮可以做成蝴蝶酥或水果派