【自製豬油/豬油渣 】
我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣，不然味道会差很多。 为了做这个炒面，我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油，结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了？后来终于给我在另外一家亚洲超市买到了猪板油。马上就熬制了猪油和猪油渣。 然后就开始考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的，吃货就是这样的不怕艰难呀！
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步骤1/9
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把脂肪洗净切丁。
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步骤2/9
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锅里加姜片，一点料酒和半锅水煮滚后。
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步骤3/9
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洗净沥干。
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步骤4/9
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和水一起倒入锅里，中火煮滚，一直煮到水快干的时候，转小火熬煮，
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步骤5/9
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3-5分钟翻一次，直到猪油渣成金黄色，猪油溢出为止。
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步骤6/9
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把猪油渣和猪油过滤隔开，
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步骤7/9
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油渣撒点食盐拌匀，风味更好。
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步骤8/9
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分别储存即可。
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最后一步
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好吃的油渣
注：加水熬制的猪油会很清亮剔透。
注1 ：猪油和油渣室温可以收藏2周左右，冷藏的话，可以收藏一个月左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-21
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