之牛肉味儿的茶叶蛋

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首先，感谢你，很有眼光！这款茶叶蛋绝对是居家旅行送礼请客必备销魂良药～。 2014年末……当茶叶蛋的香味渗入屋内每一条缝隙时，异国冬日里拥挤的小厨房瞬间变得亲切熟悉，充满温馨。窗户开着，探入一颗中国小伙伴的脑袋，我侧过脸，她冲我打招呼，冻红的鼻子犹如街上雪人脸上的胡萝卜。这是荷兰今冬第一场雪，这里的雪不像曾经西安的雪，绵软干燥，却犹如家乡的雪，潮湿浑浊。女孩将连衣的帽子往后一倒，露出整个脑袋，轻叹一声：好香…想家了…我说我也是，所以做点可以让我感觉离家很近的东西…如今我待在自己的家乡，自己家的厨房，屋外金桂满地，芬芳煞人，而屋内弥漫的蛋香，却让我想起了那个遥远的小厨房…那个冬天，下着雪，很暖…

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 10-15个

、

干香菇 3-5个

、

核桃壳 2个核桃的壳

、

香叶 2-3片

、

茴香 2-3个

、

桂皮 2-3块

、

黑胡椒粉

、

孜然粉

、

糖

、

酱油 1/2小碗

、

茶叶立顿茶叶包或散装茶8-10g

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸡蛋洗干净放入锅内，加水同时放入茴香桂皮核桃壳茶叶酱油香叶香菇，加入适量盐（不用纠结盐的用量，因为后期可以调整）
步骤2/5 点击查看大图
开火煮，沸腾后调中火，大概煮5-8分钟后，调小火，开盖拿个不锈钢勺子将鸡蛋各个击破，有几条裂缝供滋味渗入即可，不要敲得体无完肤啊…人家跟你无冤无仇的…加入一勺黑胡椒粉和一勺孜然粉。加点水，确保水是没过茶叶蛋的，用万能的筷子蘸一下汤汁，口味需要稍重些，这样蛋黄才能入味，不够咸就加点盐，盖上锅盖小火煮30-40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
关火，静置。这时可以最后一次调口味，用筷子蘸一下汤，一般而言，盐可以稍微多放些，因为它最终对鸡蛋的影响不是特别大，反而太淡蛋黄就不入味了。时间很关键，心急吃不到秘制味儿～需静置8小时以上。
步骤4/5 点击查看大图
正式品尝时开火微热即可，也有同学喜欢吃冷的…就直接吃咯…蛋黄都是入味的哦～
最后一步点击查看大图
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