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蒜蓉开背虾的做法

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蒜蓉开背虾

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很喜欢蒜蓉开背虾，以前看别人做得美美的，心里很不是滋味，于是努力学习，外形灵感来自于别人的凤尾虾球。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

对虾 300g

、

盐 3g

、

味极鲜酱油 10ml

、

香菜 1条

、

大蒜 6瓣

、

花生油 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活虾用清水冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
事先冻好冰，然后用冰水把活虾冻死，这一步是为了下面好剥壳，建议泡个三五分钟。
步骤3/9 点击查看大图
虾头切掉，剥掉虾壳留最后一节不要剥
步骤4/9 点击查看大图
虾尾的尖刺去掉，这步是防止后面虾肉被刺刺烂
步骤5/9 点击查看大图
然后用到将虾切穿，头尾注意不要切断，然后把虾线和腹部的虾肠去掉。
步骤6/9 点击查看大图
然后把虾尾从腹部穿上来
步骤7/9 点击查看大图
然后摆好，蒜蓉加油盐搅拌好，铺在虾上面，大火煮沸水后，下锅蒸3分钟，看好时间，不然很容易就把虾蒸老了，2分半的时候洒上香菜，不是香菜用葱花代替也行，然后放点酱油，我用的是味极鲜，按个人口味，放蒸鱼酱油也可以。
步骤8/9 点击查看大图
三分钟后起锅，把油煮热，我用的是家乡土榨的花生油，超级香，油热后，淋在虾上面。
最后一步点击查看大图
最后上桌开吃

小贴士

盐和蒜蓉搅拌千万不要放多了，因为后面要加酱油，太咸不好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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