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12道锋味复刻蕨菜茶干之干豇豆茶干的做法

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12道锋味复刻蕨菜茶干之干豇豆茶干

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最近迷上了《12道锋味》，里面有道蕨菜茶干勾起了我的食欲，遍寻豆果，发现并没有这道菜的菜谱，于是根据节目加上自己的创意自创了这道菜，希望大家做出来的一样好吃，加油！么么哒～！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肉（用于炼制猪油）适量

、

葱姜蒜适量

、

橄榄菜适量

、

鸡精、蚝油、盐（由于橄榄菜和蚝油本身有咸味，可根据咸淡选择是否需要加盐适量

、

干豇豆或蕨菜适量

、

茶干或卤豆干适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料准备：准备葱花、姜片、蒜末，干豇豆泡软后切段，卤豆干切丝，肥肉切成小块，以备炼油，备好蚝油、鸡精、橄榄菜。
步骤2/4 点击查看大图
锅内加极少量植物油，然后放入肥肉煸炒出油，待肥肉缩小焦灼后加入姜蒜，爆香加入已泡软的干豇豆翻炒，之后倒入豆干继续翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
翻炒均匀后炒至半熟，加入蚝油，继续翻炒，翻炒均匀后加入少量水炖煮一下，待水煮干加入橄榄菜，可加多些，熟后装盘。
最后一步点击查看大图
装盘撒入葱花，成品如图。这道菜鲜香兼备，干豇豆、豆干有嚼劲，回味悠长，橄榄菜的加入更丰富了味觉层次，鲜、香，口感丰富，是一道开胃小食

小贴士

干豇豆一定要用温水泡制3、4小时，直至变软，不然硬硬的不好吃～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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