西瓜吐司

浏览 48.0万 · 收藏 3071 · 学做 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 290g

、

牛奶 140g

、

蛋液 50g

、

砂糖 50g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

红曲粉 5g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外的所有材料放进面包桶，酵母最后放在面粉中间。面包机揉面十分钟。
步骤2/16 点击查看大图
十分钟后加进黄油继续揉面30分钟。
步骤3/16 点击查看大图
拉出薄膜，不出膜请继续揉。
步骤4/16 点击查看大图
发酵面团至2.5倍大。不管用什么方法发酵一定要发到这个状态。
步骤5/16 点击查看大图
面团排气后称重量分成1:1:3的三个面团。也就是绿面团占五之一，白面团占五分之一，红面团占五分之三。
步骤6/16 点击查看大图
取最大的面团加5克红曲粉揉匀，西瓜籽我用的蓝莓干，也可以用蔓越莓或葡萄干都可以。
步骤7/16 点击查看大图
西瓜皮用抹茶粉同样揉匀（因为我不太喜欢抹茶味儿所以只加了2克抹茶粉加了一点儿DR绿色粉，不喜欢的可以放5克抹茶粉），三个面团盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取红色面团用吐司盒（450克）比对着长度，擀成比模具略短宽度的长方形，我喜欢蓝莓干又撒上了些。由上向下卷起，接口捏紧。
步骤9/16 点击查看大图
再来白色面团
步骤10/16 点击查看大图
白色面片包住红色接口捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
最后把绿色的包在最外层就可以了。
步骤12/16 点击查看大图
放在吐司盒里进行最后发酵
步骤13/16 点击查看大图
发至8分满为止
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热，我烤箱上火偏高所以上火160度，下火170度放最底层烤了30分钟，为了方便观察上色情况没盖盖子。烤到十分钟的时候盖了锡纸。这个温度还是要依照自己烤箱情况灵活掌握吧，我的只是一个参考。
步骤15/16 点击查看大图
也可以盖盖子烤成方形。
最后一步点击查看大图
西瓜切片享用吧