酸奶蛋糕(仿芝士蛋糕)
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步骤1/10
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准备好两个无油无水的盆,还有工具。
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步骤2/10
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准备好原材料,把面粉,淀粉,糖,黄油按照用量都称好备用。
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步骤3/10
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把黄油放在盆中隔水融化。
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步骤4/10
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把融化好的黄油从锅里拿出来,融化黄油时注意热水温度不要太高,盆不烫手温度就好!
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步骤5/10
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把酸奶倒入融化好的黄油,再把面粉还有淀粉都筛入,再开始分离蛋黄蛋清,把蛋黄也放入。注意分离蛋黄蛋清时,蛋清盆一定要放入无油无水的盆中!
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步骤6/10
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把融化好的黄油,酸奶,面粉,淀粉,蛋黄搅拌均匀!
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步骤7/10
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开始打发蛋清,打发之前先滴入4滴柠檬汁。开始打发,打发到有鱼泡状是加第一次糖,继续打发,打发到比之前细腻时加第二次糖,继续打发到有明显纹路,蛋清盆倒过来不掉即可!
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步骤8/10
把蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中拌匀,再倒入三分之一继续拌匀,注意要十字搅拌,然后把剩下的都倒入拌匀!
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步骤9/10
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准备好模具,把蛋糕糊倒入,震出气泡!
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最后一步
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水浴法烤,烤盘倒入热水,放最下层。烤网放倒数第二层,把模具放在烤网上!170度90分钟,烤到35分钟左右的时候放锡纸盖住,防止表面烤焦!(烤之前要预热,170度,10分钟)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-26
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