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明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果的做法

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明媚的健康快手面包——燕麦原味贝果

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公元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师用发酵面团做成了最早的贝果圆圈饼。80年代由于健康饮食的观念，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐。我个人吃着贝果皮脆脆的，里面很有嚼劲，越吃越香。不是那种软软的面包哦，有人讨厌，有人喜欢！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 130克

、

即发干酵母（低糖） 1.5克

、

细砂糖 5克

、

盐 2克

、

水 75克

、

黄油 3克

、

燕麦适量

、

水 1000克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
步骤2/12 点击查看大图
立即平均成四个，约40克/个，滚圆后松弛5分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。
步骤4/12 点击查看大图
将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，
步骤5/12 点击查看大图
再将面团对折后压紧封口处
步骤6/12 点击查看大图
将面条搓至20cm左右，一头用擀面杖压扁
步骤7/12 点击查看大图
圈起来将另一头放在压扁的面团上
步骤8/12 点击查看大图
用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
步骤9/12 点击查看大图
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
步骤11/12 点击查看大图
煮好的贝果沥去水分，撒上燕麦片排在烤盘上，立刻送入预热好的烤箱。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190℃的，中层，上下火，15分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-27

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